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單項(xiàng)選擇題

帶骨、帶殼原料適用什么刀法（）

A.直刀砍，跟刀砍
B.滾料切，排剁
C.直刀砍，排剁
D.直刀砍，直剁

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單項(xiàng)選擇題

韌性原料分為哪兩種原料（）

A.強(qiáng)韌性原料、弱韌性原料
B.強(qiáng)韌性原料，軟韌性原料
C.硬韌性原料，軟韌性原料
D.硬韌性原料，弱韌性原料

單項(xiàng)選擇題

停頓少、速度快，主要加工脆性原料的是什么操作姿勢（）

A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式

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