問答題

【簡答題】黃脂肉可以食用嗎?

答案: 黃脂肉表現(xiàn)為皮下或腹腔脂肪組織發(fā)黃,稍呈渾濁,脂肪松軟不堅實,有時有異常腥味,外觀很差,肌肉組織色澤正常,其他組織不發(fā)黃...
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【簡答題】如何鑒別注水豬肉?

答案: 豬肉注水過多時,水會從瘦肉上往下滴。割下一塊瘦肉,放在盤子里,稍等片刻,就有水流出來。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在肥瘦肉上,用手...
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【簡答題】注水肉有什么特征?

答案: 注水肉由于強行注水破壞了肌肉組織本來的結構,加上注水水質不衛(wèi)生等原因,易于導致肉質腐敗變質,從而嚴重影響肉的質量。加工后...
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