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判斷題

一般說來，臘板鴨的質(zhì)量優(yōu)于春板鴨。

答案：正確

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燕窩一般用于高檔宴席中，可用于紅燒、燉、煮等烹調(diào)方法。

答案：錯誤

鵝在烹調(diào)時常采用蒸、燒、燜、燉等方法，且多賦重味。

答案：正確