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填空題

菜單中一頁紙上的字與空白應(yīng)各占50%為宜，菜名一般用（）對(duì)照。

答案：中英文

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在選擇菜單上的菜品品種時(shí)，要注意菜品品種的平衡，包括，每類菜品的價(jià)格平衡，（）平衡、烹調(diào)方法平衡、（）平衡。

答案：原料搭配；營養(yǎng)

賓客對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求是多方面的，主要有兩類，一是對(duì)（）的需求，二是對(duì)與（）的需求。

答案：餐飲實(shí)物本身；餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容

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