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多項選擇題

根據(jù)奶油制造方法不同，奶油分為（）

A.甜奶油
B.酸奶油
C.人造奶油
D.連續(xù)式機制奶油

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多項選擇題

冰淇淋凝凍的目的是（）

A.混合料更加均勻
B.冰淇淋組織更加細膩
C.冰淇淋獲得適當(dāng)?shù)呐蛎浡?br/>D.物料充分地溶脹水化

多項選擇題

冰淇淋原輔料中，能起到乳化作用的物質(zhì)是（）

A.牛奶
B.穩(wěn)定劑
C.乳化劑
D.雞蛋

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