填空題

葡萄酒中最富于味覺特征的有機(jī)酸是（）。

答案：琥珀酸

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（）工藝是使葡萄特有成分進(jìn)入葡萄酒的關(guān)鍵。

答案：浸漬

葡萄酒中（）物質(zhì)賦予葡萄酒一定的顏色和特殊的苦澀味。

答案：酚類

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