判斷題

食品營(yíng)養(yǎng)素主要是通過(guò)流失和破壞兩個(gè)途徑而損失的。

答案：正確

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在烹制蔬菜過(guò)程中加入少量醋有利于對(duì)鈣、磷的吸收。

答案：正確

動(dòng)物性食品制作過(guò)程中上漿、掛糊、勾芡，則可減少維生素的損失。

答案：正確