單項選擇題泡油時，（）能使肉料易于在油中迅速分散。
A.肉料拌干粉
B.肉料拌水
C.肉料拌濕粉
D.肉料拌蛋白濕粉
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1.單項選擇題飛水的工藝方法可分為（）
A.動物內(nèi)臟飛水
B.動物內(nèi)臟和一般肉料飛水
C.動物內(nèi)臟飛水，鮮魷等水分大的原料飛水，一般肉料飛水
D.動物內(nèi)臟和植物原料飛水
2.單項選擇題香味是令人產(chǎn)生食欲的第一因素。一道香噴噴的菜點(diǎn)能令人聯(lián)想到它的新鮮可口，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲。（）的故事就能生動地說明這個道理。
A.護(hù)國菜
B.炸來不及
C.佛跳墻
D.雙丸湯
