割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）