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判斷題

注意飯菜的適口性是食譜編制的原則之一。

答案：正確

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評定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，應(yīng)以含量為基礎(chǔ)，不能脫離含量考慮其營養(yǎng)價值。

答案：正確

60g煮雞蛋和60g炸雞蛋能量相近。

答案：錯誤

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