菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。