廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。