判斷題

超高溫滅菌乳（UHT乳）也叫常溫奶，是牛奶經過超高溫瞬時（135℃-150℃，4-15秒）滅菌的處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

答案：正確

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確定巴氏殺菌乳中的脂肪含量，以滿足不同消費者的需要。一般低脂巴氏殺菌乳脂肪含量為3%，常規(guī)巴氏殺菌乳脂肪含量為1.5%。

答案：錯誤

離心凈乳不同于過濾除雜，前者是除去大質量的物質，而后者是分離的質量相對較小的不溶物。

答案：錯誤

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