塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）