單項選擇題肉及其制品的水分含量與其中微生物的生長發(fā)育有關(guān)，國家標準中規(guī)定肉干、肉松制品中水分的質(zhì)量分數(shù)應(yīng)小于（）
A.80%
B.60%
C.40%
D.20%
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1.單項選擇題根據(jù)GB/T20712—2006，對火腿腸進行感官檢驗時，下列說法錯誤的是（）
A.在自然光線充足的實驗室直接觀察產(chǎn)品外觀
B.通過眼、鼻、手、口等感官對質(zhì)量好壞進行評定
C.剝落腸衣，將內(nèi)容物置于潔凈的白瓷盤內(nèi)
D.用手觸摸表面，對其肉質(zhì)顆粒大小進行判定
2.單項選擇題關(guān)于冷凍水產(chǎn)品取樣后的操作描述正確的是（）
A.樣品在常溫下運輸
B.用保溫箱或采取其他措施使樣品處于冷凍狀態(tài)
C.樣品可以部分解凍
