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判斷題

常用的計(jì)量設(shè)備有料盆和勺子等。

答案：錯(cuò)誤

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混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到面粉之中，烘烤后產(chǎn)品具有酥性。

答案：正確

制作混酥面坯應(yīng)選用顆粒較粗的糖制品。

答案：錯(cuò)誤