判斷題

混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到面粉之中，烘烤后產(chǎn)品具有酥性。

答案：正確

你可能感興趣的試題

制作混酥面坯應(yīng)選用顆粒較粗的糖制品。

答案：錯(cuò)誤

混酥類(lèi)面團(tuán)是用奶油、面粉、雞蛋、糖等主要原料調(diào)和成的面團(tuán)，面坯有層次。

答案：錯(cuò)誤