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填空題
天然蛋白質(zhì)中的氨基酸均為()型結(jié)構(gòu),常見的氨基酸一般含有一個氨基和一個()。
答案:
L-,羧基
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填空題
在食品中水的存在形式有()和游離水兩種,其中對食品的保存性能影響最大的是()。
答案:
結(jié)合水,游離水
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單項選擇題
籠形水合物的“宿主”一般由()個水分子組成。
A.10-74
B.20-74
C.40-70
D.20-55
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