軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。