單項(xiàng)選擇題溶化黃油的最佳方法是（）和微波溶化法。
A.雙煮法
B.烤化法
C.煎化法
D.水煮法
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1.單項(xiàng)選擇題加熱奶油的目的是（）。
A.增加制品的松軟度
B.增加制品的奶油香味
C.盡量使奶油中的水分降至最少
D.溶化配料和高溫消毒
2.單項(xiàng)選擇題如果干果的用量不大，宜采用手工壓碎干果，其好處是（）。
A.節(jié)省電和消耗
B.磨出粉率高
C.不易使果仁出油
D.顏色更美觀
