單項(xiàng)選擇題小米——桃花米產(chǎn)于（）蔚縣桃花鎮(zhèn)一帶。
A.河北省
B.山西省
C.山東省
D.河南省
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1.單項(xiàng)選擇題挖劑一般是左手按住劑條，右手四指彎曲成似挖土機(jī)的鏟形，向上一挖，劑子呈（）形。
A.長方
B.橢圓
C.長圓
D.正方
2.單項(xiàng)選擇題制作山藥粥米與山藥的比例以（）為宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：8
3.單項(xiàng)選擇題用粳米（）米與水的比例以1：1.35。
A.煮飯
B.煮粥
C.磨粉
D.制作米粉
4.單項(xiàng)選擇題粳米的黏性大于（）
A.糯米
B.黑米
C.秈米
D.小站米
5.單項(xiàng)選擇題食用水禽蛋必需加熱（）分鐘以上。
A.3
B.4
C.5
D.10
最新試題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題