多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚唇應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.個(gè)體大
B.無殘污水印
C.有光澤
D.透明面積小
E.質(zhì)地干燥
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1.多項(xiàng)選擇題可加工魚唇的魚類包括（）
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰩魚
D.鮰魚
E.魟魚
2.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚皮應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.皮面大
B.皮下肉多
C.無破孔
D.皮厚肉少
E.潔凈有光澤
最新試題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項(xiàng)選擇題