在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

食用油品質(zhì)檢測儀在測定時(shí)應(yīng)注意（）

硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）