以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）