多項選擇題

生產實踐中選擇發(fā)酵劑應從（）方面考慮。

A.酸生成能力和后酸化
B.滋氣味和芳香味的產生
C.發(fā)酵劑的不同類型
D.發(fā)酵劑的物理狀態(tài)

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問答題

【簡答題】流化床輸粉的優(yōu)缺點分別是什么？
答案： 流化床出粉和冷卻裝置的優(yōu)點為：
①可減少微粉的生成；
②乳粉不受高速氣流的摩擦，故乳粉質量不受損害；
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