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單項選擇題

影響烘焙原料保存因素（）

A.水分
B.氧氣
C.溫度
D.以上皆是

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單項選擇題

臺灣烘焙面食能夠起步發(fā)展，主要是開始于下列哪一個因素？（）

A.國內(nèi)烘焙競賽舉辦
B.政府鼓勵國人食用面食
C.專業(yè)書籍的普及
D.烘焙原料的進(jìn)口

單項選擇題

歐美流行之披薩──意大利發(fā)面屬于（）

A.面包項
B.餅干項
C.中點項
D.西點項

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