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單項選擇題

油條之質(zhì)量劣變，主要原因（）

A.細菌生長
B.油脂氧化
C.顏色變暗
D.使用特高筋面粉

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單項選擇題

使蛋塔內(nèi)餡凝固主要原料為（）

A.動物膠
B.洋菜
C.蛋
D.吉利T

單項選擇題

發(fā)糕成品外觀需有幾瓣以上的裂口？（）

A.2瓣
B.3瓣
C.4瓣
D.5瓣

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