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問答題
【簡答題】簡述香料、香精在使用過程中的注意事項(xiàng)？
答案：
（1）香料、香精用于食品中僅限于加香，禁止用于其他目的.如不得把香料、香精用作為防腐劑，不得用作腐爛、變質(zhì)食品的回收利用...
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問答題
【簡答題】簡述香蘭素使用時的注意事項(xiàng)？
答案：
（1）在生產(chǎn)糕點(diǎn)、餅干的和面過程中加入，通常以溫水溶解后添加，以防止賦香不均或結(jié)塊而影響風(fēng)味。
（2）香蘭素遇...
（2）香蘭素遇...
填空題
油溶性香精：是將各種食用香料用油溶性溶劑（）、并經(jīng)（）等工序制成。該類香精香味濃，難以在水中分散溶解，耐熱，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的賦香。
答案：
稀釋；調(diào)香；焙烤食品；糖果
