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單項選擇題

一般白米飯的水分含量約多少（）%

A.50
B.65
C.75
D.85

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單項選擇題

麻糬制作過程中添加多量糖是為了（）

A.防止腐敗
B.增加彈性
C.糖便宜
D.顏色好看

單項選擇題

煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整不可使用（）

A.乳化劑
B.改良劑
C.硼砂
D.油脂