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食品著色劑按其用途和性質(zhì)可分為食品合成劑和食品天然著色劑兩大類。
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判斷題
富馬酸二甲酯目前還沒(méi)有通過(guò)安全性評(píng)價(jià),不直接加入食品中。
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填空題
丙酸鹽作為一種()才能產(chǎn)生作用。()抑制作用較小,對(duì)()無(wú)作用。
答案:
霉菌抑制劑,必須在酸性環(huán)境中;細(xì)菌;酵母菌
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