生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。