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單項(xiàng)選擇題
低筋面粉的濕面筋值為()。
A.40%以下
B.30%以下
C.25%以下
D.15%以下
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單項(xiàng)選擇題
高筋面粉其()和面筋含量高。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.淀粉
D.維生素
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單項(xiàng)選擇題
()又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。
A.風(fēng)登糖
B.糖粉醬
C.克司得
D.蛋白糖
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