單項(xiàng)選擇題

用羅茲哥特里法測定脂肪含量時(shí)，加入氨水的作用是（）

A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解

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單項(xiàng)選擇題

測定糖類時(shí)，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。

A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液

單項(xiàng)選擇題

葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。

A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸

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