單項(xiàng)選擇題下列不是揚(yáng)州名菜的是（）
A.大煮干絲
B.拆燴鰱魚(yú)頭
C.五元神仙雞
D.扒燒整豬頭
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1.單項(xiàng)選擇題“食品之有專(zhuān)嗜者，食性不同，由于習(xí)尚也。則北人嗜蔥蒜，滇黔湘蜀粵人嗜淡食，蘇人嗜糖。”這句話出自（）
A.《清稗類(lèi)鈔》
B.《夢(mèng)粱錄》
C.《武林舊事》
D.《山加清供》
2.單項(xiàng)選擇題下列不是出自宋代的著作是（）
A.《東京夢(mèng)華錄》
B.《武林舊事》
C.《山家清供》
D.《食單》
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題