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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述MSI在食品工業(yè)上的意義。
答案：
（1）由于水的轉(zhuǎn)移程度與aw有關(guān)，從MSI圖可以看出食品脫水的難易程度，也可以看出如何組合食品才能避免水分在不同物料間的...
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