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問答題

【簡答題】簡述水在食品中的存在狀態(tài)及各狀態(tài)水的特點(diǎn)

答案：食品中水的存在形式有體相水與結(jié)合水，體相水又分為滯化水、自由水、毛細(xì)管水。結(jié)合水又分為化合水、鄰近水（單層水）和多層水三...

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