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單項(xiàng)選擇題

植物膠一般在多少溫度下即可凝結(jié)？（）

A.4～5℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.35～40℃

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單項(xiàng)選擇題

下列何者是烘焙丙級(jí)技術(shù)士檢定蛋糕西點(diǎn)組的項(xiàng)目？（）

A.重奶油蛋糕
B.葡萄干戚風(fēng)瑞士卷
C.檸檬布丁派
D.甜甜圈

單項(xiàng)選擇題

下列何種材料不具有凝凍之特性？（）

A.奶水
B.蛋
C.動(dòng)物膠
D.玉米淀粉

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