單項(xiàng)選擇題

下列何者是烘焙丙級(jí)技術(shù)士檢定蛋糕西點(diǎn)組的項(xiàng)目？（）

A.重奶油蛋糕
B.葡萄干戚風(fēng)瑞士卷
C.檸檬布丁派
D.甜甜圈

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單項(xiàng)選擇題

下列何種材料不具有凝凍之特性？（）

A.奶水
B.蛋
C.動(dòng)物膠
D.玉米淀粉

單項(xiàng)選擇題

臺(tái)灣烘焙業(yè)的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)，下列何者為非？（）

A.小本生意，簡(jiǎn)化經(jīng)營(yíng)方式
B.提升質(zhì)量，走向高級(jí)化、精致化
C.多元化經(jīng)營(yíng)
D.專業(yè)證照的取得

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