某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項工程正在進行中。同時,餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
在確定餐廳最佳營業(yè)時間的決策上,應(yīng)考慮餐廳()經(jīng)營數(shù)據(jù)情況。
A.各時段銷售額
B.食品飲料成本率和營業(yè)稅率
C.開業(yè)需增加的固定開支
D.庫存周轉(zhuǎn)率
E.其他變動費用率
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某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項工程正在進行中。同時,餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
為了加強廚房生產(chǎn)控制的力度,餐廳管理者可考慮采用()控制法。
A.程序
B.責(zé)任
C.重點
D.效果
E.對比
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項工程正在進行中。同時,餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
為了能夠迎合不同層次賓客的要墳,餐廳管理者應(yīng)考慮選擇()菜單。
A.宴會
B.零點
C.套菜
D.混合式
E.特殊
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中,張先生11月3日凌晨1:50入住飯店,次日中午12點退房,飯店收取了11月2日和3日兩天房費,而張先生認為他2日還未過入飯店,不該收取兩天房費,李先生11月5日20時入住飯店,并支付了一天房費,次日中午12時收到飯店退房通知,通知稱如客人需延時退房,飯店將加收白天房費,需李先生則認為他還未住不巧204小時,不應(yīng)加收房費;王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標準間一間,在11月15日下午5日王先生按期抵店時,被告知只有480的豪華標準間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時抵達飯店時,卻被告知所有客房都已出租。
飯店對劉先生的投訴,應(yīng)采取的正確對策是()。
A.將劉先生安排到飯店住一晚,一切費用由其自理
B.負責(zé)免費提供交通工具,將劉先生臨時安撫到其他同類型飯店暫住
C.向劉先生提供一到兩次免費電話
D.支付劉先生住其他飯店的第一夜房費
E.支付劉先生住其他飯店的一切費用
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中,張先生11月3日凌晨1:50入住飯店,次日中午12點退房,飯店收取了11月2日和3日兩天房費,而張先生認為他2日還未過入飯店,不該收取兩天房費,李先生11月5日20時入住飯店,并支付了一天房費,次日中午12時收到飯店退房通知,通知稱如客人需延時退房,飯店將加收白天房費,需李先生則認為他還未住不巧204小時,不應(yīng)加收房費;王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標準間一間,在11月15日下午5日王先生按期抵店時,被告知只有480的豪華標準間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時抵達飯店時,卻被告知所有客房都已出租。
飯店對趙先生的投訴,應(yīng)采取的正確對策是()。
A.將趙先生安排到附近飯店暫住一晚
B.向先生免費提供到其他飯店的交通工具
C.支付趙先生住其他飯店的第一夜房費
D.支付趙先生住其他飯店的一切費用
E.向趙先生提供一到兩次免費電話
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中,張先生11月3日凌晨1:50入住飯店,次日中午12點退房,飯店收取了11月2日和3日兩天房費,而張先生認為他2日還未過入飯店,不該收取兩天房費,李先生11月5日20時入住飯店,并支付了一天房費,次日中午12時收到飯店退房通知,通知稱如客人需延時退房,飯店將加收白天房費,需李先生則認為他還未住滿24小時,不應(yīng)加收房費;王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標準間一間,在11月15日下午5日王先生按期抵店時,被告知只有480的豪華標準間與280元的單人間可供;趙先生與劉先生于11月25日下午3時抵達飯店時,卻被告知所有客房都已出租。
在王先生按期抵店而飯店無法提供其預(yù)訂客房時,正確的對策是()。
A.提供豪華標準間,按480元收費
B.提供豪華標準間,按380元收費
C.提供單人間,按380元收費
D.提供單人間,按280元收費
E.免費安排其他飯店
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