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下列比率中,()是指加工后的凈料重量與加工前毛料重量的比率。
A.凈料率
B.使用率
C.折損率
D.毛料率
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單項選擇題
某餐廳某月庫存原料的期初庫存額為1.1萬元,期內(nèi)進貨3萬元,月末庫存額為1.5萬元,那么,該餐廳當月的庫存周轉(zhuǎn)率為()。
A.1.5
B.2
C.2.5
D.3
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餐飲部購置設(shè)備、炊具和餐具的依據(jù)是()。
A.菜單的菜式品種和特色
B.菜單的菜式價格和數(shù)量
C.標準采購規(guī)格
D.標準菜譜
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