以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）