單項(xiàng)選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）

A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%


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1.單項(xiàng)選擇題魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）

A.短鏈脂肪酸
B.長(zhǎng)鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.膠原和黏蛋白
E.礦物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是（）

A.豬瘦肉
B.豬肝
C.豬腎
D.豬腦
E.牛瘦肉