單項(xiàng)選擇題蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）

A.淀粉酶
B.檸檬酸
C.生物類(lèi)黃酮
D.醛類(lèi)
E.延胡索酸


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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素為（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸

2.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的（）

A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴(lài)氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸