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單項選擇題

罐頭物理性胖聽常見的原因是（）

A.內容物含糖量高
B.內容物含乳類
C.加熱溫度過高
D.冷卻時降溫過快
E.裝罐過滿或罐內真空度過低

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單項選擇題

反映油脂酸敗早期的指標是（）

A.酸價
B.過氧化值
C.丙二醛
D.羰基價
E.K值

單項選擇題

油脂的精煉工藝中可以除去苯并（a）芘及殘留農藥的方法是（）

A.脫酸
B.脫嗅
C.脫膠
D.脫色
E.脫蠟

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