單項(xiàng)選擇題

【A型題】動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物

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單項(xiàng)選擇題

大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高到低為（）。

A.大豆-豆腐-豆?jié){
B.豆腐-豆?jié){-大豆
C.豆?jié){-豆腐-大豆
D.豆腐-大豆-豆?jié){

單項(xiàng)選擇題

【A型題】利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖