單項選擇題乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。
A.乳脂
B.乳蛋白質(zhì)
C.乳糖
D.無機鹽
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1.單項選擇題乳糖的合成以葡萄糖為前體，發(fā)生在乳腺上皮細(xì)胞的高爾基體腔中。（）是乳糖合成與分泌過程的主要限速酶。
A.乳糖合成酶
B.糖原合成酶
C.葡萄糖合成酶
D.糖原分解酶
2.單項選擇題蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。
A.卵黃高磷蛋白
B.卵黃脂磷蛋白
C.低密度脂蛋白
D.卵黃蛋白
3.單項選擇題乳中蛋白質(zhì)有2個來源：一是由乳腺從頭合成的蛋白質(zhì)，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質(zhì)，乳中來自血液中的蛋白質(zhì)除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個（）？
A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.血漿清蛋白
D.酪蛋白
4.單項選擇題乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。
A.α-酪蛋白
B.β-酪蛋白
C.κ-酪蛋白
D.乳清
5.單項選擇題酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結(jié)合，并形成微團結(jié)構(gòu)，是乳中的主要營養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應(yīng)的遺傳變異體。酪蛋白屬于結(jié)合蛋白質(zhì)，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。
A.P
B.Ca
C.Fe
D.Zn
最新試題
蛋殼結(jié)構(gòu)中含碳酸鈣鹽的部分是（）。
題型：單項選擇題
正常情況下紅細(xì)胞耗氧量甚低，葡萄糖的代謝絕大部分是通過（），此外還有小部分通過磷酸戊糖途徑、2.3-二磷酸甘油酸支路及糖醛酸循環(huán)。
題型：單項選擇題
下列哪個物質(zhì)是乳蛋白合成的前體物（）？
題型：單項選擇題
與CO 結(jié)合形成的是（）。
題型：單項選擇題
膽紅素進(jìn)入肝細(xì)胞與UDP-葡萄糖醛酸形成（）。
題型：單項選擇題
存在于乳中含磷并與鈣離子結(jié)合的酸性蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
Hb 可被鐵氟化鉀、亞硝酸鹽、大劑量的甲烯藍(lán)及過氧化氫等氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白（MHb ）。在高鐵血紅蛋白中，二價鐵被氧化為三價，失去了運輸氧的能力。下列哪種物質(zhì)可以防止Hb 被氧化（）？
題型：單項選擇題
鐵在血漿中被運輸?shù)拇嬖谛问绞牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
乳脂肪合成的前體物是（）。
題型：單項選擇題