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蛋黃中的鐵和鈣主要存在于()中。
A.卵黃高磷蛋白
B.卵黃脂磷蛋白
C.低密度脂蛋白
D.卵黃蛋白
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單項選擇題
乳中蛋白質有2個來源:一是由乳腺從頭合成的蛋白質,如酪蛋白;二是來自血液中的蛋白質,乳中來自血液中的蛋白質除免疫球蛋白外,還包括下列哪一個()?
A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.血漿清蛋白
D.酪蛋白
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乳經(jīng)離心除去上層的乳脂,得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚,或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀,其上清液部分即為(),其中含有乳清蛋白。
A.α-酪蛋白
B.β-酪蛋白
C.κ-酪蛋白
D.乳清
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