多項選擇題在食品造型構圖時，應注意的原則是（）。

A.簡潔明快
B.主題突出
C.清新
D.自然
E.以食品的特點為基礎
F.醒目


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題清蛋糕面糊使用的原料主要有（）。

A.面粉
B.黃油
C.雞蛋
D.糖
E.水
F.泡打粉

2.多項選擇題面粉在西式面點制作中的工藝性能主要是由面粉中所含（）的性質決定的。

A.無機鹽
B.淀粉
C.蛋白質
D.水分
E.維生素
F.脂肪

3.多項選擇題混酥面坯制成后應裝入容器中放冷藏冰箱冷卻，其目的是（）。

A.使水分被充分的吸收
B.使上勁的面團得到松弛
C.使面團的初性增大
D.促使油脂凝固，易于面坯成型
E.使面團中的糖充分溶化
F.使面團的延伸性增大

4.多項選擇題面筋質具有（）等特性，這些特性對改善面團物理性能具有重要的作用。

A.延伸性
B.彈性
C.吸水性
D.韌性
E.比延性
F.保氣性

5.多項選擇題面粉的品質檢驗，主要是從（）等方面加以檢驗。

A.含水量
B.顏色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鮮度
F.氣味