橄欖面包的上火溫度控制在（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。