問答題

【簡答題】簡述多環(huán)芳烴的預防措施

答案: 1.防止污染
(1)改進食品加工烹調(diào)方法,熏制、烘干糧食應改進燃燒過程,改良食品煙熏劑,不使食品直接接觸炭火熏...
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【簡答題】簡述N-亞硝基化合物的污染及預防措施。

答案: N.亞硝基化合的前體物污染:土壤和水體中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的污染,造成食品中的含量過高,魚和肉制品的亞硝酸鹽來源于人為的...
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【簡答題】簡述汞對食品污染途徑及預防措施有哪些?

答案: 途徑:
⑴ 進入人體的汞主要來自被污染的魚、貝類是食品中的主要來源。
⑵ 污染的...
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